 |
作者：伊莎貝 出版社：中信出版社 出版日期：2009年05月01日 語言：簡體中文 ISBN：9787508615097 裝訂：平裝 內容簡介TOP一個人的食色世界，快節奏都市里的緩慢生活。 一個人在家吃什麼，比他當著人吃什麼更像他自己。下廚如上床，想象力永遠比那三招兩式重要。 舒國治（著名作家、美食家）、查傳倜（金庸之子、高級美食顧問）、葉孝忠（專欄作家、旅行家）、大董（大董烤鴨店創辦人、北京名廚）、紀曉華（香港專欄作家、美食節目主持人）、韓良露（著名作家、美食家、佔星家）、李文榮（室內設計師）揭秘作家、名廚、經理人等數十位美食達人的私房好菜和性情人生，開啟八卦的最新秘境，美食界逸聞趣事和獨家美食一並烹制奉上。 涼拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里，都有冷凍的意式土豆團子賣。不知道專欄作家和食評人娜斯怎麼想起來的，把它買回來給涼拌了，就清淡多了，又比中式面疙瘩有咬勁。 五香油浸三文魚配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文魚，都像一塊粉紅色的木頭，澆什麼醬汁都不值得一吃。外灘茂悅行政總廚周宏斌的“油浸”做法，可以保持其鮮嫩肥美。 紅燒肉蒸魚——“冷凍的紅燒肉是很珍貴的，可以有很多用途。比如切幾片拿來蒸魚，代替火腿用；或者切薄片夾饅頭吃︰或者切丁做壽司。”文人美食家舒國治說。 董氏燒茄子——家常菜進了高級餐廳，如果還只是家常，顧客難免失望，覺得沒有驚喜。名廚大董發現了家常菜里的詩意和美感，那些茄子、白菜，就像從唐詩宋詞里走出來似的。 普羅旺斯炖蔬菜——“這道菜冷熱皆宜。如果當配菜，可以搭配烤小羊排或是烤雞一起享用。可以做大分量，因為隔天加熱，味道更好。”香港美食名人紀曉華說。 菠菜培根蜜餞——“我看過西餐廚師在沙拉里放焦糖蘋果，但是對于一般人家，焦糖蘋果做起來太麻煩了，所以想到用蜜餞代替。這道菜吃起來很香很有嚼勁，而且多方便啊對于單身人士！”美食作家殳俏說。 西班牙紅酒炖梨——“西班牙紅酒炖梨的做法與法國紅酒炖梨相似，只是法國會用波爾多紅酒，西班牙用瑞歐哈紅酒，香料亦略有不同，西班牙用的香料較多，法國不用。”作家、美食家和旅行家韓良露說。 海鮮意大利脆面——“面條一定要用較細的SPAGHETTI，這道菜的主要口感在面條的酥脆。也可用不同的蚌殼或蝦子讓這道菜更豐盛。”巴黎美食評論員和專欄作家謝忠道說。 日式什錦魚生鵝肝土豆薄餅——雖然最簡單傳統的冷熱鵝肝就最好吃，但是人不一定都是理智的，太理智了沒有樂趣。香港美食家查傳倜給的很多食譜都是“天馬行吃”——就像他父親金庸先生的武俠小說。 伊莎貝，前美食雜志主編。美食專欄散見于《新周刊》、《經濟觀察報》、《金融時報》、中文網。曾出版《私享家》一書。 |
售價:139  |
###其他選擇連結###
資料來源：博客來 |
請先 登入 以發表留言。